So’ó apu’a, albóndigas paraguayas

So’ó apu’a

Tiempo de preparación: 1.45 h

Ingredientes:

Para el caldo

• 25 cc de aceite
• 1 cebolla blanca
• 2 tomates perita
• 1 ají picante verde
• 1⁄2 litro de caldo de carne
• 80 g de arroz

Para las albóndigas

• 500 g de carne picada
• 1 cebolla blanca
• Aceite de girasol
• 150 g de polenta
• 1 diente de ajo
• 1 huevo
• Cebolla de verdeo
• Sal y pimienta

Procedimiento

1. Rehogar la cebolla, los tomates y el ají con el aceite. Agregar el caldo de carne y llevar a ebullición. Incorporar el arroz y reservar.
2. Para las albóndigas, mezclar todos los ingredientes menos la cebolla de verdeo. Amasar bien y formar bolitas.
3. Incorporar las albóndigas al caldo preparado. Llevar al fuego y cocinar hasta que tanto el arroz como la carne estén blandos.
4. Perfumar la sopa con cebolla de verdeo y servir.

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